La Pro Loco di Combai pubblica il “Ricettario Gourmet”

Giovedì cena e presentazione in anteprima del volume che contiene le ricette firmate da cinque grandi chef del territorio.

Novembre,
tempo di castagne
,
frutto per eccellenza dell’autunno, protagonista di feste, sagre,
escursioni e merende al caldo del primo camino. E, ovviamente, di
grandi ricette,
oggi sempre più ricercate, quasi in contrasto con la tradizione
culinaria che le vede come alimento povero. Un tempo, nemmeno troppo
lontano, la castagna e il marrone rappresentavano una delle poche
fonti di carboidrati in molte parti d’Italia, Combai compresa. Si
mangiavano appena colte oppure si facevano essiccare e se ne ricavava
una farina adatta a varie ricette.

Il
volume che sarà presentato ufficialmente giovedì 11 ottobre alle
ore 20 presso il Salone delle Feste, nell’ambito della 74° Festa
dei Marroni IGP di Combai, nasce da una visione: la reinterpretazione
attuale e innovativa di un prodotto tipico e fortemente
identificaticativo, nonché dalla volontà di avvicinare un pubblico
sempre più esigente ad una prelibatezza autunnale. Cosa meglio di un
Ricettario
Gourmet
,
per portare nelle case di tutti gli appassionati di cucina il
risultato prezioso dell’unione tra tradizione e sperimentazione?

Grazie
ad un lavoro sinergico, cinque chef (Evi
Guizzo del Ristorante Al Roccolo, Fulvio Ciondoli del Bisbadaliss,
Laura Stefani del Ristorante Al Contadin, Loris Selvestrel del
Ristorante All’Edera e di Marco Bortolin del Ristorante Da Gigetto)
hanno
potuto raccontare il loro personale modo di rappresentare un alimento
apparentemente semplice, da sempre collegato alla cucina povera, ma
in realtà ricco di possibilità e declinazioni di gusto.
Dall’antipasto al dolce, all’interno del ricettario è possibile
assaporare con gli occhi e la mente accostamenti inconsueti,
essenziali, raffinati, dove il Marrone IGP di Combai trionfa come
ingrediente protagonista e filo conduttore. Alla cena di giovedì 11
ottobre parteciperanno il presidente e vicepresidente di Assocuochi
della provincia di Treviso.

Giovedì
mattina arriverà a Combai una troupe della trasmissione televisiva
di Rai2 “Sereno variabile”.

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